黑巧克力堪称超级水果 富含天然抗氧化剂(图)

2011年02月10日 来源: 科学网 作者:大平

对于喜爱巧克力的人士来说,这是一个令人兴奋的消息。根据最新的研究显示,黑巧克力中的抗氧化剂成分,要比很多有助健康的蓝莓,红莓和其他所谓的“超级水果(superfruits)”含量更丰富。

据 国外媒体报道,尽管严格的来说,可可算是一颗种子而不是一种水果,但是研究人员称这并不能阻止将这种受很多人喜欢的食品归类到“超级水果”中。 Superfruit,超级水果,或超级水果秀。指一种水果结合特别丰富的营养、抗氧化品质和口味特别有吸引力,可以刺激消费者消费和留住忠诚客户。原本 是一个营销术语,在2005年首先在食品和饮料业使用。

黑巧克力堪称超级水果 富含天然抗氧化剂(图)

黑巧克力有利健康,但从营养学角度也要注意均衡饮食的重要性

科学家在美国好时公司(Hershey 北美地区最大的巧克力及非巧克力类糖果的制造商)中心进行了相关研究,对比了各种食品中的抗氧化剂含量,包括蓝莓、越橘、石榴,巴西莓和可可及黑巧克力的食物及饮品等。

相 关的测试结果刊登在《化学中心杂志》(Chemistry Central Journal)中,结果表明,可可和黑巧克力中富含丰富的黄酮类(Flavones)成分。黄酮是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,可以抑 制油脂性过氧化物的全阶段溢出,这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上,这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生。

研 究报告的主要作者黛布拉-米勒博士(Debra Miller)表示,可可粉和黑巧克力提供的营养价值十分丰富,可称得上是十分有益健康的“超级水果”。此外其他的一些研究结果也表明,每天食用一块黑巧 克力可以使患上心脏病的危险降低约1/3,有研究人员称光是闻巧克力的香味就可以预防感冒。还有医学专家声称,可可豆中的表儿茶酸 (Epicatechin)可以抑制多种疾病,包括痴呆、中风、癌症、糖尿病、心脏病、阳痿等。

食 用黑巧克力有利于健康,但是从营养学角度也需要注意均衡饮食的重要性,例如食用糙米、豆类,水果和蔬菜等。另外对于担心食用巧克力变胖的人,只要注意食用 方法就可以达到吃的健康的目的。因为黑巧克力虽然含有一定量的脂肪,但大部分都是不饱和脂肪,食用后不会转化成体内的堆积脂肪。同时黑巧克力在体内消化过 程中,还会燃烧掉脂肪和热量。最好选择可可脂含量在70%以上的黑巧克力,每日食用量在50-100g左右即可。再者,食用黑巧克力不要同时饮用牛奶,因 为这样会影响吸收类黄酮。

[责任编辑:实习生 方瑜]
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